以豆腐炒青椒的窍门大揭秘，教你轻松炒出一道健康美味的素菜
一、选材
1、豆腐
豆腐是家常菜中常用的食材之一。对于豆腐炒青椒这道菜，我们要选择质地柔软的嫩豆腐或者水豆腐。这样经过加热后更容易入味，而且口感更加细腻。
2、青椒
在选购青椒时，我们要选择形状纹理清晰，颜色新鲜、鲜绿而且脆嫩不老的青椒，这既保证了口感，也确保了纤维含量较高，有清凉解暑之功效，同时还是维生素C含量最高的蔬菜之一。
3、食用油
豆腐和青椒都是清淡的食材，选择清香的植物油（比如：花生油、菜籽油）可以更好的凸显原材料的风味。
二、豆腐的处理
1、切块
将豆腐切成大小均匀的块状，太大的块会影响入味，太小的块则容易碎掉，要根据自己口感调整大小，一般大小摆在去女指节的拇指大小为宜；
2、热水焯水
将豆腐块放入沸水中焯水，以去除豆腥味，也能让豆腐块更加柔软，提高吸味能力。焯水时间为1-2分钟即可；
3、油煎
将豆腐块放入油锅中炒煎至表面呈金黄色，这样可以让豆腐块更加美味，略带香气。
三、炒青椒
1、切块
将青椒切成条或者菱形块，不要切的太大或者太小。
2、热锅冷油
将锅置火上，放一些食用油，当油达到7成热时，放入切好的青椒，快速翻炒均匀，待青椒微微变软后捞出放入炒豆腐的盘中。
3、调味
用盐、鸡精、胡椒粉及适量老抽进行调味即可。注意调味要匀称，保证味道不单一，同时提高食材的鲜味。
四、注意事项
1、豆腐不能煮烂
加热时间过长容易使豆腐煮烂，口感变得粘稠而且不好入味，应掌握好焯水时间和烹调时间；
2、油温不能过高
在烧锅的过程中，油的温度过高，加入青椒后会使其煮熟而不是炒熟，影响口感；
3、保证锅具干燥
在处理青椒时，保证锅具干燥，潮湿的锅具会导致青椒渍水，影响炒制进程。同时，烹制过程中要不停翻炒，防止过水，既保证营养又保证口感。
五、总结
豆腐炒青椒是一道家常素菜，健康又美味，也是一道营养丰富，色香味俱佳的素食炒菜。选材精选，焯水煎炒，调味适度，做好以上几点可以制作出美味的豆腐炒青椒。同时注意选择适当的烹调工具和烹调时间，小心注意加热过程中的点滴细节，即可让这道普普通通的家常素菜更加美味有营养。