以豆腐炒青菜的家常做法，简单易学
一、选材和准备
1、豆腐要选用老豆腐，口感更佳。
2、青菜以嫩叶为主，叶子不宜过老。
3、豆腐和青菜要提前处理好，豆腐切成小块，青菜摘去叶子，洗净后切成合适的长度。
二、炒制过程
1、将豆腐块煮开水烫一下，这样就能去除豆腐的异味，并且保持炒出的豆腐口感更软绵。
2、将油倒入锅中，加入姜片爆香后撇去，将青菜放入锅中煸炒。
3、煸炒青菜时要掌握好时间，不宜过久，以免青菜脱水过度，影响口感。
4、在青菜差不多熟透的时候，将豆腐块放入锅中，继续快速翻炒，以均匀的热力让豆腐受热，呈金黄色即可。
三、调味和装盘
1、混合生抽、盐、糖等适量调味，加入适量水后一起倒到锅里，翻炒均匀即可。
2、可以根据自己的喜好加入蒜泥、花椒、香菜等调味料。同时，可以根据盘子的大小，调整放盘的姿势和摆盘的位置。
四、小贴士和技巧
1、豆腐的热量低，饱腹感却不错，适合美食家和减肥者。
2、青菜在炒制时加水少一些，味道更鲜美，口感更好。
3、如果青菜带嫩叶，可以将嫩叶稍微加长点时间再放入锅中。
五、总结
豆腐炒青菜是一道家常菜，简单易学，口感鲜美，而且价廉物美。如果你没有太多的时间煮饭，又想吃一些营养均衡的饭菜，在家自己动手尝试炒制豆腐炒青菜，你会大为满意的！