超详细瘦肉酿油豆腐家常做法，味道好吃又不油腻！

一、选材

1、豆腐：选择老豆腐，口感细腻，入味更好。选购时要挑选表面无裂痕，均匀一致的。

2、瘦肉：选用猪肉中部的肉里脊，瘦而不柴，肉质细嫩，口感好。

3、葱、姜、蒜、豆瓣酱等调味品：可以根据个人口味适量添加。

二、准备工作

1、豆腐切片：对于老豆腐，先将其切成约1.5厘米厚的片。

2、瘦肉制作：将猪里脊洗净，去筋膜，切成碎末。

3、调味：将葱、姜、蒜剁成末，加入适量盐、胡椒、生抽、豆瓣酱等调味品拌匀，搁置10分钟入味。

三、煮制过程

1、将豆腐片放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干。

2、将焯烫好的豆腐片开成一个口袋。

3、将腌制好的猪肉末均匀地塞入豆腐口袋中，不用填得太满。

4、用牙签将豆腐口袋封好。

5、热锅凉油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。

6、加入清水，水量约盖过豆腐口袋的2/3，大火烧开后转小火，将豆腐口袋放入锅中，慢慢炖至入味。

7、最后可以根据自己的口味加入少许盐和味精，撒上葱花即可。

四、小贴士

1、在煮豆腐的时候，需要清水，并且尽量避免用汤，否则味道会有所影响。

2、将豆腐口袋封好的时候，不要太用力，否则会使豆腐碎裂，影响外观。

3、建议在煮油豆腐的时候，用盐调味，这样可以增加豆腐的鲜味。

五、总结：

瘦肉酿油豆腐是一道经典的川菜，味道香浓，口感丰富，既能满足肉食爱好者的味觉需求，又不会过于油腻。制作过程虽然稍微繁琐，但是只要按照上述步骤来就不难成功。在烹饪过程中可以根据自己的口感调整调料的份量，吃到自己喜欢的味道。