一、材料准备
1、豆腐250克，瘦肉末150克，淀粉适量，香菇5朵，葱姜蒜适量；
2、蚝油、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽适量；
3、清水、油适量；
二、制作步骤
1、豆腐放在碗中，加入少许水后用筷子压成泥；
2、香菇切碎，葱姜蒜切末；
3、将豆腐泥、瘦肉末、淀粉、香菇碎、葱姜蒜末、蚝油、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽和老抽混合均匀，揉成肉丸子；
4、将肉丸子放入蒸锅中隔水蒸15分钟；
5、起锅后取出，晾凉后切成片备用；
6、锅中放油烧热，放入葱姜蒜末，爆香后放入肉片煸炒均匀，加入酱油、糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蚝油调味；
7、最后加入适量清水烧开，放入肉丸子，煮5分钟即可；
三、创新点
1、豆腐泥能增加肉丸子的口感和湿度，让肉丸子更加入味；
2、将肉丸子先蒸熟，再放入煮汤中，能保证肉丸子的口感，也更加健康卫生；
3、煮菜肴时，使用清水代替高汤或鸡汤，既能保证味道，也更加健康；
四、小贴士
1、手揉肉丸时，要揉得越匀，口感会越好；
2、肉片一定要煸至水分蒸发，能使肉片更加入味；
3、葱姜蒜末爆香时火要小，避免烧焦；
五、总结：
香喷喷的豆腐肉丸子，肉丸子鲜嫩可口，豆腐泥增加了风味。整个菜品入味，清淡不腻。通过以上方法，做起来也十分简单，值得一试。