香嫩鲜美！红烧蛋豆腐的做法大全

一、准备工作

1、将豆腐切块，用热水焯一下，去除豆腥味；

2、将鸡蛋打散，加入少量盐和白胡椒粉搅拌均匀；

3、将葱姜蒜切末，辣椒切圈备用；

4、准备糖、酱油、老抽、生抽、盐、料酒、清水等调料。

二、核心制作

1、起锅热油，放入鸡蛋液，用勺子搅散，炒至金黄色，然后捞出沥油备用；

2、起锅热油，放入葱姜蒜末和辣椒圈，煸炒出香味；

3、加入糖，翻炒至融化；

4、加入酱油、老抽、生抽，继续煸炒均匀；

5、加入豆腐块，翻炒至表面金黄色；

6、加入清水，没过豆腐，加入料酒和盐，再加入炒好的鸡蛋，转小火煮约5-10分钟；

7、最后加入少许水淀粉，搅拌出锅出锅。

三、技巧提示

1、豆腐不要炒得过老，否则易烂；

2、红烧鸡蛋豆腐的味道甜中带咸，色泽较深，调料要根据自己口味来控制；

3、可以根据自己喜欢加入一些其他蔬菜提味，如青红椒、胡萝卜、木耳等。

四、回味口感

红烧蛋豆腐香嫩鲜美，口感细腻，入口即化。豆腐吸收了酱油和糖的味道，加上红烧鸡蛋的咸香，吃起来让人回味无穷。

五、总结

红烧蛋豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜，制作简单，口感细腻香嫩。制作时要注意控制火候，调料的使用要根据自己口味来调整。