一、材料与工具
1、材料：豆腐、香菇、猪肉末、胡萝卜、葱、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、油。
2、工具：炒锅、煮锅、小碗、菜板、刀具、调羹。
二、准备步骤
1、豆腐的准备：将豆腐切成厚片，表面切一刀，搁入开水锅，焯烫至豆腐表面脱皮。
2、香菇、胡萝卜处理：香菇去蒂，剁成泥，胡萝卜洗净，剁成小颗粒。
3、猪肉末处理：将猪肉末放入小碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、葱姜蒜末、料酒搅拌均匀。
三、炒制步骤
1、锅内加入适量油，油热后加入香菇泥炒匀，加入胡萝卜颗粒，炒香。
2、将拌好调料的猪肉末倒入锅内，炒至颜色均匀，肉熟香气浓。
3、将炒好的馅料取出，待凉后倒入包裹了豆腐片的洗净煮锅内。
4、在炒馅料的同事，将豆腐片的表面拍上葱花。
5、将炒馅料均匀地夹在豆腐片中间，用筷子夹实，上笼大火蒸15分钟。
四、口感与营养
1、口感：香菇猪肉酿豆腐，口感极佳，豆腐酥嫩，馅料鲜香可口，吸饱了蒸汽后更是鲜美诱人。
2、营养：豆腐富含豆蛋白和钙质，香菇营养丰富，素有“菜中之宝”之称，猪肉富含蛋白质，易于被人体吸收。
五、总结
香菇猪肉酿豆腐虽然需要手工操作，但制作过程并不复杂，对于厨艺不错的人士来说，选一天好好制作一下，一定能享受到美食佳肴所带来的乐趣。