鲜虾扒豆腐丸子，做法大全！
一、食材准备
1、500g鲜虾，去壳去肠泥；
2、400g豆腐，切成丁；
3、2个鸡蛋打散；
4、2勺生抽；
5、1勺盐；
6、适量淀粉；
7、适量葱姜蒜切末；
8、适量炒香的芝麻。
二、豆腐丸子制作
1、豆腐丁加入一勺盐搅拌均匀，放置15分钟后用水冲洗干净；
2、将豆腐丁放到碗中，加入鸡蛋、淀粉，拌匀；
3、将拌好的豆腐丁揉成丸子，用油炸至金黄色捞出备用。
三、鲜虾扒制
1、将虾去壳去肠泥后，加入生抽、葱姜蒜末和适量的淀粉搅拌均匀；
2、锅中加入油，放入鲜虾煸炒至变色后捞出备用；
3、锅中再倒入葱姜蒜末，煸炒至香；
4、将鲜虾放回锅内，继续煸炒几分钟，加入少许盐和适量的水，煮开后盖上盖子焖煮5分钟，待鲜虾变得呈半透明状态即可。
四、拼盘装盘
1、将炸好的豆腐丸子码放在盘子的底部；
2、在豆腐丸子上均匀的倒上鲜虾；
3、最后在表面撒上炒香的芝麻，即可装盘上桌。
五、总结
这款鲜虾扒豆腐丸子外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。豆腐丸子加入煎炸的步骤，使豆腐的嫩滑口感更加浓郁。而鲜虾则为这道菜品增添了独特的香味和口感。无论是儿童还是成年人，都会喜欢这道健康美味的家常菜。