鲜辣味十足！手把手教你做美味麻辣豆腐
一、选料要点
1、豆腐要有一定的硬度，否则容易烂糊。
2、辣椒一定要新鲜，建议选用红尖椒，口感鲜美。
3、葱姜蒜选用新鲜品种，味道更加醇厚。
二、制作流程
1、将豆腐切成小块，放入开水中煮制5分钟，捞出沥干备用。
2、将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3、热锅凉油，爆香葱姜蒜。
4、加入辣椒段，炒至出香味。
5、加入豆瓣酱、花椒粉翻炒。
6、加入煮熟的豆腐块，翻炒均匀。
7、加入适量的水，煮开后加入盐、味精、鸡精调味。
8、大火收汁，撒上葱花出锅即可。
三、技巧提示
1、煮豆腐时可以加入一点点盐，可以使豆腐更加有韧性。
2、爆香葱姜蒜和炒辣椒时火力要高，煮豆腐时火力要适当，以免烂糊。
3、水的用量要根据豆腐的多少来确定，太多会影响口感，太少则容易干燥。
四、做法变化
1、可以加入肉类增加营养价值，鸡肉、牛肉、猪肉都可以。
2、可以加入蔬菜提高口感，例如豆芽、芹菜、胡萝卜等。
3、可以加入豆腐皮或粉皮，增加口感且有利于吸收汤汁。
五、总结：
如此简单的麻辣豆腐做法，香辣可口，适合各种人群食用。做法简单，丰富营养，特别是豆腐中的优质蛋白质，在保证口感的同时，给我们的健康提供了一定的帮助。