鲜香肉糜嫩滑豆腐——做法大揭秘！
一、选料和准备工作
1、选用肥瘦相间的猪肉，切成碎末备用；
2、选用新鲜的嫩豆腐，切成适当的块状，上屉蒸约10分钟，至软烂即可；
3、备好蒜、姜切末，葱切碎备用；
二、猪肉糜的制作
1、将切好的猪肉末调入适量的盐、蚝油、料酒、生抽、蛋清、淀粉，用力搅拌上劲，直至出现发白、有粘性的肉糜；
2、加入切碎的蒜和姜末，拌匀；
3、用手将肉糜搓成适量的肉丸备用；
三、猪肉糜入锅与豆腐交汇
1、将锅中倒少量油，加入葱末爆香，下入肉丸，煎至微黄色；
2、加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟左右；
3、将煮好的肉丸与豆腐摆入盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花，鲜香可口的肉糜嫩滑豆腐就大功告成啦！
四、个人调整和小贴士
1、口味可根据个人偏好增加或减少香料的量，也可以加入辣椒或豆瓣酱增加口感；
2、保持火候稳定，煮肉丸时尽量不要翻动，否则肉丸容易破裂；
3、豆腐切块后上屉蒸熟，可以保持豆腐口感嫩滑，不会被煮烂；
五、总结：
这道鲜香肉糜嫩滑豆腐的制作简单易行，口感鲜美营养丰富，是日常餐桌上的一道美食。选料和火候的掌握十分重要，尤其是肉丸的制作，需要耐心细致地搅拌，制作肉丸时也要注意保持稳定火候。希望大家喜欢这道美食，也可以在这个基础上进行个人调整，做出更加适合自己口味的肉糜嫩滑豆腐哦！