麻辣鲫鱼豆腐飘香，做法轻松简单

一、准备材料

鲫鱼1条，豆腐2块，小葱1根，姜、蒜适量，花椒、干辣椒、香菜、料酒、酱油、醋、盐适量。

提醒：鱼可以在市场或超市购买，豆腐最好选择一些不太易碎的，口感更佳。

二、制作麻辣汤料

将干辣椒、花椒入锅炒热，炒出香味后捞出，备用。

接着，将小葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入盐、酱油、醋、料酒、炒香的花椒和干辣椒，搅拌均匀，麻辣汤料就做好了。

三、烹制鲫鱼豆腐

1、将鲫鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净后斜着对切成块，撒上适量盐和料酒腌制；

2、将两块豆腐切成大小适中的块；

3、倒入适量油，烧热后放入大葱段、姜片爆香；

4、放入鱼块，煎至两面金黄后，倒入麻辣汤料，翻炒均匀，加入适量水，豆腐块也放入锅中；

5、开大火烧沸后，转小火煮上10分钟左右，尝尝咸淡鲜美程度，可适量加盐；

6、撒上适量香菜，起锅即可。

四、特别提示

鱼因为腌制过了，所以放盐和调味料的时候要注意，不要加多了，否则味道太咸。如果喜欢吃更辣的食物，可以适量增加干辣椒的量。

还有一点，熬制的汤汁要保持充足，避免醇厚的口感受到稀薄，所以水加的不能太少，但也不能太多，需根据个人喜好适当掌握。

五、总结

麻辣鲫鱼豆腐是一道非常适合家常烹饪的美食。做法简单，材料易得，口感浓郁，还有健脾暖胃的功效。试一试吧，也许你也能成为一个厨艺达人！