黄鱼煮豆腐的全方位做法，家常美味让人垂涎三尺！
一、挑选优质食材
1、选购新鲜黄鱼。黄鱼肉质细嫩，有丰富的营养，但如果选择不当会影响口感。选购时要注意外皮光泽，鳞片完整，鱼眼凸起，鱼鳃鲜红等特征。
2、选择豆腐。煮豆腐要选择质地细嫩，口感扎实的嫩豆腐，更好的吸收汤汁。
3、准备辅料。因为黄鱼肉质较滑，建议选用葱姜蒜、料酒、酱油、醋等调料，辅助提鲜。
二、做法之预处理
1、清洗黄鱼。去除内脏、鳞片、鱼鳃等杂质，清洗干净后切成鱼片。
2、切豆腐。将豆腐切成约1cm厚的小片儿，放置碗中，淋一些盐水，盖上盖子腌制10分钟。
3、准备调料。将葱、姜、蒜切碎，裹入黄鱼片上；将料酒、酱油、醋、盐、糖调和成调料放入碗中，备用。
三、做法之煮豆腐
1、热锅凉油。预热煎锅，一定要沉稳温和，油量控制在锅底留一层油的量，烧至五成热。
2、焯水。将腌制好的豆腐片放入锅中，用小火翻煎2分钟，翻转至两面焦黄，取出。
3、煎鱼。将腌好的黄鱼片放入锅中，用小火煎1-2分钟左右，翻转至两面焦黄。
4、加汤。用煮豆腐时用的清水，足量地淋入锅中，同时加入调料，再次煮溢。
5、放豆腐。将煮好的豆腐片放入锅中，大火煮至豆腐入味即可关火。
四、上菜佳肴
1、出锅食用。将黄鱼煮豆腐盛放在大碗中，撒上香葱末即可食用。汤汁鲜美可口，豆腐鲜嫩滑溜，黄鱼肉质鲜美可口，满足食客的味蕾。
2、家庭食用。如需搭配米饭，可在煮豆腐时将适量的米饭同时煮入锅中，做成美味营养的一餐。
五、总结
精选优质黄鱼和豆腐，烹调过程中注意掌握火候和调味，就能够烹制出相当美味的黄鱼煮豆腐了。此外，家庭煮豆腐也可以根据自己的口味还可以增加一些自己喜欢的配菜（如：蘑菇、豌豆等）。欢迎大家品尝。