以「鸡口腔豆腐渣」变身清香美食，教你在家轻松做豆腐！

一、选择优质大豆浸泡

1、豆浆的原料决定了豆腐的质量，因此选择优质大豆非常重要。

2、将大豆放入清水中浸泡8-10小时，直到豆子变软，方便研磨成豆浆。

3、豆子泡发过程中，水要勤换，防止细菌繁殖，影响豆腐的口感以及保质期。

二、磨成豆浆并加熬

1、将泡发好的大豆磨成细豆浆。

2、将细豆浆加入不粘锅中，小火慢慢熬煮。

3、持续煮熬，直到豆浆出现微沸状态，有一定的豆香味，这样做出的豆腐质地更加细腻、口感更好。

三、加入凝固剂凝固成豆腐

1、甘蔗、醋或者硫酸钙等凝固剂中，最常用的是石膏粉。将石膏粉放入清水中，调成石膏水备用。

2、豆浆温度升至65摄氏度左右，倒入石膏水，翻拌均匀。

3、静置15分钟，豆腐就凝固成形并且豆腐渣已经分离出来了。

四、过水冷却、压块、切块成型

1、用净水浸泡豆腐，静置1-2分钟，使豆腐内部的石膏分解，过多余石膏，冷却豆腐。

2、用木夹取出豆腐，用重物挤压收口，切成大小均匀的豆腐块。

3、如需加香，可放入开水中焯烫，这样不仅可以去除豆腥味，同时还能让豆腐吸收更多香气。

五、总结

豆腐是中国传统食品的一种，是一种营养丰富、口味多样的食品。在家制作豆腐可以选择好的原料，健康营养无添加，而且口感更加细腻。如果需要添加香味可以在制作过程中加入多种材料，如葱姜、辣椒等。希望这篇文章可以帮助大家在家里轻松制作出美味的豆腐。