家常红烧鱼闷豆腐制作教程，简单易学的做法大全！
一、准备食材
1、鲫鱼1条，清洗干净去鳞去内脏，斜切成鱼块；
2、豆腐1盒，切成块；
3、葱姜蒜适量，切成末；
4、红辣椒适量，切成段备用；
5、香菜适量，切成蒜末备用；
6、酱油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、清水适量。
二、鱼块处理
1、将鱼块放在碗里，加入1勺料酒和一些盐，揉搓均匀，腌制10分钟；
2、将腌好的鱼块过油炸至金黄，取出备用。
三、豆腐闷煮
1、锅中放油，放入葱、姜、蒜煸香；
2、加入红辣椒炒一会，倒入适量的酱油和生抽，继续翻炒；
3、加入清水，放入豆腐块，加入盐和白糖，慢火煮至豆腐软烂。
四、鱼块入锅红烧
1、将鱼块放入豆腐锅中，倒入适量的水，加入生抽、老抽、料酒、白糖等调味料；
2、转小火，盖上锅盖炖煮15分钟左右，使鱼块入味；
3、将豆腐和鱼块盛出，浇上汤汁，撒上香菜蒜末即可享用。
五、总结
家常红烧鱼闷豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，制作过程简单易学，口感鲜美清香，营养丰富，深受广大家庭的喜爱。