家常红烧肉白菜干豆腐做法详解，超级美味不容错过！

一、选材

1、肉：这道菜最好选用五花肉，去掉部分外层脂肪，以免炒肉时油腻。选肉时要看色泽鲜红，肉质坚实，不带血丝。另外，炖肉的时候肉块大小要均匀，这样才会炖得入味。

2、白菜干：白菜干有丰富的营养，含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，具有抗氧化和免疫调节作用。在选购时选择鲜绿色的白菜干，没有虫洞或发霉。

3、豆腐：这道菜用的是北方常见的嫩豆腐，嫩豆腐口感柔滑，易于入味。可以选用超市里的现成嫩豆腐，也可以自己在家制作。

二、腌制

1、腌制肉：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段拌匀腌制30分钟以上，让肉块能够更好的入味。

2、腌制白菜干：将洗净的白菜干切成3-4公分长的段，放入锅中焯水，捞出放凉后，加入适量的糖、盐、生抽、老抽、料酒、姜片和蒜泥，拌匀后腌制20分钟以上。

三、烹饪

1、煸炒肉：将腌制好的五花肉下锅，用中火将肉煸出油，待肉块两面变黄后，加入少量生姜片和葱段继续煸炒。待肉块煸至金黄色时，加入冷水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮。

2、加入白菜干和豆腐：先将焯好水的白菜干放入煮肉的锅中，放少量开水炖15分钟，再加入豆腐继续煮5分钟。最后加入糖、盐、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

3、浇汁：在锅中加入一勺生粉，生粉调和后放进锅中，翻炒均匀，待肉块均匀裹上浓郁的汁料后，即可出锅。

四、小技巧

1、煸炒肉的时候要小心火候，建议肉块不要放太多，以免肉糊了。

2、焯水的白菜干不要煮太长时间，以免口感不佳。

3、加入豆腐的时候，要轻轻放入锅中，以免炒烂。

五、总结

家常红烧肉白菜干豆腐是一道口感丰富的家常菜，肉质鲜嫩，配以滑嫩的豆腐和香糯的白菜干，让人垂涎三尺。制作此菜需要一些时间和技巧，但只要掌握好每个步骤，做出来的味道肯定会令人满意。