一、选好奶豆腐
1、奶豆腐的选购：
奶豆腐必须要选用上等的新鲜豆浆制作而成，见到证书更好，尽量不用在超市里买，直接去食材市场选购。
2、奶豆腐的处理：
把豆腐切成大小均匀的块，可以根据喜好切成三角形、正方形等。用清水浸泡5分钟，再用榨菜条状物擦拭豆腐表面。
3、提前处理奶豆腐：
将奶豆腐放在滤网里，铺上一层厨房纸巾，轻轻压上去，吸去豆浆，让豆腐更加紧实，外酥内软口感更佳。
二、使用适量的配料
1、面粉：
尽量选择筋道、精细、白色的面粉，并筛过，才能避免在深炸时出现结块现象。
2、番薯粉：
番薯粉的添加能够增添奶豆腐的口感。番薯淀粉质地较细，碰到油后会直接胀开，形成脆脆的外皮。
3、鸡蛋：
鸡蛋必须打匀，半生不熟，这样颜色更加金黄饱满，外酥内软口感更佳。
4、盐和五香粉：
这两种调味料可以根据个人口味选择添加，适量添加能够提升奶豆腐的味道。五香粉可以为奶豆腐添加一些香气，也能去掉奶豆腐的腥味。
三、掌握炸制技巧
1、热油的温度：
将油加热到适宜的温度再将奶豆腐放入油锅中，可以让奶豆腐避免油炸过久而受损。一般在170℃-180℃之间为佳。
2、适当控制油炸时间：
奶豆腐通过在油锅中“炸烤”约3-5分钟，从而使表面形成类似于“焦糖”的颜色和质地。但过度炸制会使奶豆腐失去原有的营养和嫩滑口感。
3、翻面炸至表面金黄：
将炸过的一面翻转炸至表面金黄，低火慢炸能够使奶豆腐内部受热更加均匀，保证口感鲜嫩。
四、搭配食用
1、搭配调料：
可以搭配甜辣酱、沙茶酱、蘑菇酱、香糟酱等调味品。这样搭配不能仅仅增加奶豆腐的口感，也能提供丰富的口感体验，让人吃得更加愉快。
2、搭配饮品：
将炸好的奶豆腐配上一杯热茶足以消除口中的腻感，也能起到清热解毒的作用。雪碧、橙汁等清爽的饮料也是不错的选择。
3、搭配其他菜品：
无论是作为主食还是小吃都是非常不错的选择，可搭配麻辣烫、火锅、烤串等美食一起享用。
五、总结
炸奶豆腐是一种美食，从选购奶豆腐、适量添加配料、掌握炸制技巧到最后的搭配食用，我们需要逐一掌握每一个步骤，才能制作出口感鲜嫩外酥内软的美味炸奶豆腐。记住以上的技巧和注意事项，相信大家都可以轻松做出一份美味营养的炸奶豆腐。