东北鸡刨豆腐：一道美味的家常菜谱，教你轻松学会制作方法
一、菜品介绍
东北鸡刨豆腐是一道具有东北特色的家常菜，选用了豆腐、鸡块、木耳等食材，将其一锅炖煮，能够让人垂涎欲滴。鸡块入口鲜嫩，豆腐柔嫩入味，加上木耳的爽口口感，让菜肴颇具口感。此菜品不仅美味可口，而且大众化，易于制作，是一道适合家庭和聚餐的实用菜。下面我们将从食材选择、制作配方、步骤讲解、技巧分享等四个方面详细介绍东北鸡刨豆腐的制作过程。
二、食材准备
1、鸡腿肉：500克
2、豆腐：一块
3、胡萝卜：1根
4、木耳：适量
5、大葱：2支
6、姜：1块
7、生抽：2勺
8、料酒：1勺
9、盐：适量
10、老抽：1勺
11、白胡椒粉：适量
12、鸡精：适量
13、清水：适量
三、制作步骤
步骤1：处理食材
1、将鸡肉洗净，斩成一块块的鸡块备用，将胡萝卜洗净，切成同鸡块大小左右的圆片，木耳需要提前用温水泡发，撕成小块，葱姜备好。
2、将豆腐斜切成5cm左右的薄片，薄片的厚度以不易碎为宜。
步骤2：腌制食材
1、将鸡块放入空碗里，加入1勺盐、1勺料酒、适量白胡椒粉，拌均匀慢慢揉一揉，让所有鸡块都均匀地裹上腌制料，腌制15分钟。
2、将腌制好的鸡块入锅炒至表面金黄色，待鸡块变色后加入适量水焯水，捞出以去血水。
步骤3：炖煮食材
1、锅中加入适量油，放入葱姜炒香后，将焯水后的鸡块倒入锅中炒匀。
2、倒入适量清水，加入适量的生抽、老抽，开大火烧开后转小火炖煮20分钟。
3、将腌制好的豆腐片和胡萝卜圆片一一码入锅中，加入木耳块，翻一翻让汁水均匀的淋在每个物品上后，小火炖煮20分钟左右。喜欢汁水浓郁的朋友可以再继续小火炖15~20分钟。
4、在出锅前加一匙鸡精提味码冰糖巴稍稍融化，再翻翻盘。
四、制作技巧
1、选择鸡肉时，以去皮鸡肉为首选，口感嫩滑，且能够减少油脂的摄入。
2、豆腐斜切能够更好地入味，但是不要切的太厚，否则容易碎掉且风味不佳。
3、制作时可以采用小火慢炖的方式，能够充分让调味汁渗透到食材中，口感更佳。
五、总结
本文详细介绍了东北鸡刨豆腐的制作方法，涵盖菜品介绍、食材准备、制作步骤、制作技巧等方面。通过本文的学习，不难发现制作这道菜并不困难，家庭亦可轻松制作。通过不同比例的调味汁，也能够根据自己的口感制作出自己喜欢的口味。喜欢家常菜的朋友们，不妨试试这一道美味可口的东北鸡刨豆腐吧！