五花肉扒豆腐的家常做法，美味不油腻

一、配料

五花肉：300g

豆腐：1块（约500g）

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

清水：适量

花椒：适量

红辣椒：适量

香菜：适量

二、准备工作

1、将五花肉洗净，切成约1.5厘米见方的小块；

2、将豆腐切成约1.5厘米见方的小块；

3、葱姜蒜分别切末；

4、将花椒用锅煸炒出香味，捣成细粒；

5、红辣椒切成小圈，香菜剁碎备用。

三、步骤

步骤1：预热锅，倒入适量食用油，加入少量盐，烧至锅底微黄。

步骤2：将五花肉块放入锅中煸炒，待肉块全面金黄表皮有微微焦香时，加入切好的葱姜蒜末，一起翻炒。

步骤3：加入适量料酒，翻炒至五花肉和调味料完全混合均匀。

步骤4：将切好的豆腐块放入锅中，翻炒至表面均匀裹上葱姜蒜和五花肉的调味料。

步骤5：加入适量清水，生抽和糖，盖上锅盖慢火焖煮约5分钟。

步骤6：加入花椒和红辣椒圈继续焖煮，大约10分钟左右，待豆腐可以渗透入味后，撒上香菜碎即可出锅。

四、技巧

1、熬制期间要不断用铲子的背面搅拌，以免豆腐和五花肉粘底，而影响口感。

2、不要把豆腐炒得太散，整个块状的才显得更好看。

3、煮的时候盐要掌握得当，五花肉本身就带咸味，不要过多放盐。

五、总结

这款五花肉扒豆腐的家常做法简单易学，不油腻且味道鲜美。经过热油煸炒、焖煮，肉块香脆可口，而豆腐则入味鲜香。不管是下饭还是单独当菜都非常适宜，是一款家庭聚餐或者做菜小白的首选。希望大家能够喜欢并尝试。