煮豆腐和煎鱼的做法
一、豆腐的煮法
1、选购好的豆腐应该色泽洁白，没有气味的异味。先将豆腐冲洗干净，放入锅中加入适量水。
2、豆腐一般要用刀切开，让豆腐中的水分流出，这样豆腐更有口感，更好入味。
3、加入盐、生抽等调料，把火打开，待水开后将火调小煮10到15分钟左右。入味后再撒上葱花和胡椒粉即可。
二、鱼的煮法
1、选购好的鱼应该色泽鲜亮，鱼鳞完好，没有气味的异味。先将鱼洗净，切块备用。
2、热锅凉油，倒入适量的生姜和葱，煸炒出香味后将鱼块倒入锅中。
3、加水没过鱼块，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，覆盖锅盖，中小火烧15-20分钟。
4、熄火后放入葱花和姜丝即可。
三、鱼的煎法
1、芝麻和花椒用锅加热炒香，取出晾凉并磨碎成粉末。
2、锅中加入适量的油，锅热后，将鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
3、加入姜片、蒜末和辣椒，淋上老抽、生抽翻炒均匀，放入适量水再煮5分钟左右。
4、加适量盐、味精以及糖，最后撒上磨好的芝麻花椒粉即可上盘。