如何正确点豆浆？ ——做豆腐必会
一、选好黄豆
1、黄豆的选购
要选质量好的黄豆，外皮应该完整，无杂质，颜色均匀。从味道上来看，应该是干燥、没有发霉、没有异味的黄豆。
2、泡豆的时间和方法
泡豆的时间应该在8小时以上，最好泡12小时以上，将黄豆放在一定量的水中，水的高度应该够豆子淹没。泡豆时间过短，则水分没有被豆子吸收，点出的豆浆会比较黯淡，豆腥味较重，点豆浆时会浪费材料。
3、制作前的准备
将泡好的黄豆用水冲洗干净，将坏豆去掉，这样豆浆的口感会更好。除坏豆以外，黄豆的红皮同样也需要处理掉，因为红色的皮里面含有一定量的鞣酸，豆浆会被豆腥味困扰。
二、使用适宜的豆浆机
1、豆浆机的选择
豆浆机的质量和技术对于豆浆的口感有很大的影响。好的豆浆机萃取能力强，可以很好的保留豆浆的口感和营养，豆渣过滤率高，节省材料成本。而且清洗起来快捷方便。
2、操作方法
先把饮用水倒入豆浆机的容器中，再把洗净的豆子加水放入豆浆机中搅拌，用料量不要超过容器的刻度线。搅拌的时间千万不要过长，对于一般的豆浆机，时间不要超过3分钟，否则豆浆会发酸，影响口感。
三、点豆浆的技巧
1、温度
在点豆浆的时候，温度是个很关键的因素，温度过高，豆浆结块变稠，味道也会发生变化。温度过低，又会使营养成分没有完全释放，颜色也显得比较暗淡。在加热的过程中，温度控制最好在75-80度之间。
2、姜片
在点豆浆的时候加入一两片姜片，能够消除豆腥味，豆浆也会更加清香。
3、搅拌
在煮豆浆的时候需要不断地搅拌，使得豆浆均匀受热，豆渣也不容易粘在锅底上。如果豆渣沉淀太多，可以用漏勺将豆渣捞出来，以保证豆浆的质量。
四、保存豆腐的方法
1、密封保存法
将过滤出豆渣后的热豆浆倒入豆腐盒中，静置一段时间，待凝固之后再封紧豆腐盒。
2、冷冻保存法
豆腐可以保存在冷冻室中，减慢微生物的繁殖，保鲜效果更好。
3、稍作加工
可以将豆腐切成小块，放在蒸锅中蒸一下，待豆腐半凝固之后，再用清水轻轻冲洗一下，豆腐就可以保存的更久了。
五、总结：
正确点豆浆是做豆腐的关键之一。要选好黄豆，使用适宜的豆浆机，掌握点豆浆的技巧，以及选择好的保存方法。只有做到这些，才能制造出质优口感好的豆腐。