多种鲜美做法！家常鲈鱼豆腐菜谱集
一、清蒸鲈鱼豆腐
清蒸鲈鱼豆腐是一款受到很多人喜爱的家常菜。其做法简单易学，既注重口感，又兼备了养生的功能。首先，将鲈鱼上下两面切去鱼鳞，并去掉内脏，再清洗干净之后，在鱼身上网成十字形；其次，在豆腐上撒上盐和胡椒粉，然后切成厚度约为0.4厘米的小块。将锅内倒入适量水，加入葱姜蒜末，开锅后蒸约10分钟。
之后，在鱼身上抹上适量料酒、酱油、盐和味精。在鱼身上再涂上一层薄薄的生粉，同时把豆腐放在鱼身周围。待水开后，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，即可出锅。
清蒸鲈鱼豆腐菜肴清淡爽口、鲜美扑鼻，豆腐入口细腻，口感丝毫不逊色于鱼肉本身，适合喜欢食用清淡菜肴且注重养生人群食用。
二、红烧鲈鱼豆腐
红烧鲈鱼豆腐是一道十分传统的地方名菜。这道菜肴口味较重，适合爱吃农家菜的人士口味，肉味鲜美嫩滑，稍带微辣，与豆腐相互搭配，完美呈现它们各自的美味。
首先，将鲈鱼做成两面切花刀的形状，然后将其盐、酒互搅拌均匀后，放在碗中腌制20分钟以上。接着，起锅加热油，爆炒葱姜蒜，放入黄酒进行翻炒，之后将料酒和生抽倒入锅中煮开沸腾，再放入鱼身浸泡10分钟左右。
然后，将鱼倾倒，放入豆腐慢慢煮熟，再放入糖、盐、老抽、鸡精、干辣椒、花椒翻炒。最后，撒上葱花，即可出锅。
红烧鲈鱼豆腐菜肴可口味高雅、香辣浓烈，鲜嫩多汁，口感鲜美十足，是老少皆宜的美味佳肴。
三、煎炸鲈鱼豆腐
煎炸鲈鱼豆腐是一道重口味家常菜。其做法简单，口感鲜美，黄炸色泽诱人，咸鲜口感出众提高食欲。首先，将鲈鱼切成长约7-8cm、宽约2-3cm的块，淋上适量的盐、拉器、八角、花椒等调味品腌制1小时。
接下来，在煎锅内倒入适量的食用油，加热至八成热。取出已腌制好的鲈鱼，裹上一层薄薄的鸡蛋液，放入油锅内炸至金黄色。再把豆腐切成适当大小，同样用相同的方法油炸。
最后，将已炸好的鲈鱼豆腐码放在盘中，将芥末、葱白、姜末调成蘸料，即可食用。
煎炸鲈鱼豆腐菜肴外酥里嫩，口感丰富，鲜嫩可口，是老少皆宜的美味佳肴。
四、腐竹烩鲈鱼豆腐
腐竹烩鲈鱼豆腐是一道粤菜中的传统佳肴。其外观金黄，香气扑鼻，鲜美可口，而且营养丰富，既美容养颜，又能抗癌。首先，将鲈鱼去掉鳞和内脏后用盐腌制，然后上锅蒸约10-15分钟，取出调味盘备用。
接下来，在锅内加入适量的清水，倒入腐竹、姜片、葱白等佐料，大火烧开，加入豆腐慢慢煮熟。“五分钟”的时间是比较长的，因为要等到腐竹与豆腐完全融合。
最后，将煮好的腐竹与豆腐放入调味盘中，浇上黄酒、鸡精、生抽调制的酱汁，最后放入葱花、辣椒末以及香油，即可出锅。
腐竹烩鲈鱼豆腐菜肴色香味俱佳，口感丰满鲜美，是壮士断腕的经典佳肴，值得品尝。
五、总结
以上介绍的几款家常鲈鱼豆腐菜肴，各有口味不同，但无一例外的是都极其美味，其菜肴制作都十分简单易学。鲈鱼富含营养价值很高的蛋白质、钙、维生素A、B1、D等多种元素，豆腐就更不用说了，是传统的素食营养佳品。在居家生活中这几款菜更是非常适合。
鲈鱼的肉质鲜美，口感丰富，而豆腐则是营养丰富，口感滑嫩，搭配出的菜肴味道更佳可口，又不失中餐特色，是各类人群皆可享用的餐桌美食。