家常排骨炖白菜豆腐做法大全，味道鲜美营养丰富
一、食材准备
1、排骨：500g
2、嫩豆腐：300g
3、白菜：500g
4、生姜：适量
5、蒜瓣：适量
6、料酒：适量
7、盐：适量
8、鸡精：适量
首先需要准备好食材。排骨洗净后鲜肉去骨，切成骨块，白菜洗净切成块，嫩豆腐切成块，生姜和蒜瓣剁成末备用。
二、烹饪步骤
1、煸炒香料：把切好的姜蒜放入热锅中，用小火煸炒排骨至金黄色，再加入料酒。
2、焯水：把焯水煮至气泡浮起，然后过一遍凉水，洗净杂质。
3、煸炒蔬菜：在同一个锅中，热锅凉油，放入白菜块，嫩豆腐块，用小火翻炒最后加盐翻炒均匀。
4、炖: 把排骨拌入白菜和嫩豆腐中，加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮大约20分钟，等到汤汁浓稠即可。
三、口感调整
1、口感香辣：在第一步加入适量的辣椒油和豆瓣酱使其更有嚼劲和口感
2、口感咸鲜：在第三步加入适量的鸡精或酱油。
3、口感清淡：适当减少盐的用量，而且选择的排骨必须是鲜的。
四、小贴士
1、焯水的目的是为了去掉杂质，方便焖制；
2、不必添加过多的水，不使用零下4℃以下，避免豆腐太嫩不糯。
3、可以选择性添加鸡蛋、香菜、葱花等调料，增加口感和色彩。
五、总结
总之，家常排骨炖白菜豆腐是一道口感丰富，营养丰富的家常菜，适合所有人群食用。只要掌握好食材和烹饪技巧，就可以轻松做出美味的排骨炖白菜豆腐！