家常油豆腐五花肉做法全攻略，简易视频教程详解

一、选择食材

五花肉应该选择肥瘦相间的，肥肉带来了浓郁的口感，而瘦肉则能够防止腻死人。同时，五花肉也应该选择半透明的颜色，而不是深红色，因为深红色可能会含有过多的激素，不利于健康。

油豆腐也应该选择新鲜的豆腐，口感更加鲜美，营养价值更高。此外，选购豆腐时要注意质地，选择比较紧实的豆腐。

二、准备食材

1. 切肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块。

2. 准备调料

姜蒜切末，葱切段，白芝麻用平底锅炒香后磨成粉，干辣椒切段备用，酱油、料酒、白糖、盐调成腌肉的酱料，豆瓣酱用温水冲泡。

3. 切油豆腐

将油豆腐也切成2厘米见方的小块，准备好待用。

三、烹饪过程

1. 煮五花肉

在锅中放入五花肉块，倒入腌肉的酱料，加入淡水淹没肉块，大火煮沸后再转小火慢慢炖煮，期间要不断翻拌，防止肉糊锅底。

2. 煎油豆腐

平底锅加热，倒入少许油，待油热后放入油豆腐块，小火煎两面，煎至两面金黄色，捞起待用。

3. 炒香配料

平底锅加热，倒入适量油，下姜蒜末、葱段、豆瓣酱翻炒，加入干辣椒段再次翻炒，香味四溢。

4. 焖煮

将煮熟的五花肉倒入平底锅，按需添加水，大火翻炒片刻，然后盖上锅盖焖煮，保持中小火，直到五花肉入味变得烂软。

5. 放入油豆腐

将煎好的油豆腐块放入锅中，小火继续焖煮5分钟左右，让油豆腐充分吸收汤汁。

6. 最后调味

加入适量盐调味，翻拌均匀，撒上烤香的白芝麻粉，就可以起锅啦！

四、制作技巧

1. 煮肉时需要多加翻转

在煮五花肉的过程中，需要多次翻转，让每一块都能够均匀受热，煮出来的五花肉更加入味，口感更加鲜美。

2. 干辣椒切好备用

干辣椒需要提前切好备用，否则在炒香配料的过程中容易被煮糊，而影响味道。

3. 盖锅盖焖煮

在加入油豆腐后，应该盖上锅盖焖煮5分钟左右，让油豆腐充分吸收汤汁，口感更加鲜美。

五、总结

通过以上的制作步骤和制作技巧，大家应该可以轻松掌握家常油豆腐五花肉的制作方法了。一定要选择好食材，切好备料，并严格按照步骤操作，这样做出来的油豆腐五花肉才能入味、香浓且口感鲜美。