家常清炖豆腐鲫鱼汤的做法大全，详细图文视频解析
一、选材篇
1、豆腐的选择
家常清炖豆腐鲫鱼汤需要选用比较嫩的豆腐，最好选用老豆腐。
2、鲫鱼的选择
选用比较新鲜的鲫鱼，头尾完整，鱼鳞鲜亮，色泽鲜红，体型大小均匀，没有划痕或者碰伤等。如果可能的话，选择活鱼烹饪效果会更好。
3、其他原材料的准备
准备一些葱姜蒜、料酒、鸡精、盐、植物油、水等。
二、准备篇
1、鲫鱼的处理
将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，然后洗净，沥干水分，切成约3厘米左右的薄片。
2、豆腐的处理
将豆腐切成大小适中的块。
3、调料的处理
将葱姜蒜洗净后切成丝，等待炒制用；姜片切成小块，以方便鲫鱼去腥；准备好适合份量的盐、鸡精、料酒、植物油等调料。
三、烹饪篇
1、炒葱姜蒜
准备好一定量的葱姜蒜，将油倒入锅中加热，待油温达到七成热时，倒入葱姜蒜末，小火慢慢炒至出香,收起来备用。
2、炒姜片
把洗净的鲫鱼斩成适当大小的块，再取一锅开水，慢慢烫至表面裹上白色朦胧的东西，然后用清水冲洗干净放置碗中备用。用油热锅，下入姜片炒制至香。
3、炖汤
把清水倒入锅中，放入姜片和热好水的鲫鱼片，加入料酒、盐和鸡精，打鱼汤中火烧开，撇去浮沫不用。随后，将豆腐块加入锅中。火力调小，炖煮20分钟左右，直到豆腐变得软糯入味即可。
四、调味篇
依据个人口味嗜好，适量调整盐和鸡精的用量。这里建议一定要尝尝口味，以免变得太咸或者太淡。
五、总结
家常清炖豆腐鲫鱼汤是一道非常营养且简单易行的家常菜，不仅味道鲜美，而且养生。在烹饪中，需要注重选材，正确处理鲫鱼和豆腐的步骤，以及在烹调的过程中注意火候和调味，这样才可以制作出美味的清炖豆腐鲫鱼汤。