家常溜干豆腐，口感香脆美味，做法大全！
一、选材与准备
1、干豆腐：挑选质地坚实、无气泡、干净卫生的干豆腐。
2、调料：油、盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、淀粉。
3、辣椒、花椒：提升口感的必备辅料。
二、切豆腐与调料准备
1、将干豆腐切成小方块。
2、将葱、姜、蒜切末，准备好调料。
三、炸制干豆腐
1、起锅，倒入油，油热后加入干豆腐炸至两面金黄，可加入适量花椒，增添香味。
2、将炸好的干豆腐用厨房纸巾吸干部分油分，备用。
四、制作提味汁并炒制
1、锅中放入适量油，加热后依次放入葱、姜、蒜和辣椒，煸炒出香味。
2、加入适量盐、白糖、酱油调味，放入适量的水，待水烧开后勾芡，调入适量料酒。
3、放入炸好的干豆腐块，用中小火翻炒均匀，使豆腐块吸足汁味，并形成香脆的外皮。
五、小技巧
1、豆腐块切得要比较大一些，便于外皮炸得更酥脆，内部更嫩滑。
2、炸好的干豆腐可以先在热水中焯一下，去除多余的油分，再与调好的汁一起翻炒。
3、可以根据个人口味加入青椒、红椒等蔬菜，或者加入肉类提高口感。
六、总结
制作家常溜干豆腐，关键在于选材、切块、炸至金黄、翻炒均匀。同时调制合适的提味汁也非常关键，可以根据自己的口味适当调整。炸制好的干豆腐口感酥脆，外皮入味，内部更嫩滑，是非常美味的一道家常小菜。