一、材料准备
1、豆腐：选用刚硬的豆腐，口感更佳，切成小块；
2、番茄：选用新鲜的番茄，皮薄肉厚，切成小块；
3、鸡蛋：根据需求鸡蛋数量适量，打散；
4、葱姜蒜：洗净切末备用；
5、调味料：盐、鸡精、白糖、生抽、料酒适量。
二、炒豆腐番茄和蛋液
1、锅中倒入油，加热至六成热，放入葱姜蒜末炒香；
2、放入小块豆腐炒至表面微黄，接着放入小块番茄一起翻炒；
3、淋入生抽、料酒、白糖调味，继续翻炒至豆腐和番茄熟透，并且炒至汁液粘稠；
4、将炒好的豆腐番茄倒入碗中备用；
5、锅中重新倒入油，加热至六成热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒成蛋花状，炒熟后捞出备用。
三、混合出锅
1、将炒熟的蛋花放入炒好的豆腐番茄中混合翻炒均匀；
2、再放入盐、鸡精等调料提味，继续炒匀；
3、将炒好的家常豆腐番茄炒鸡蛋放入盘中即可。
四、技巧提示
1、豆腐切成小块，方便熟透并且口感更佳；
2、炒豆腐时要先将豆腐炒至表面微黄，这样容易使豆腐更硬；
3、加入少量生抽和料酒，增加菜肴的鲜美味道；
4、鸡蛋液需要打散，容易炒成蛋花状；
5、混合出锅时要将炒熟的蛋花放入炒好的豆腐番茄中混合翻炒均匀，能够让蛋花的味道扩散得更均匀。
五、总结
家常豆腐番茄炒鸡蛋是一道快手美味菜肴，口感细腻、口味咸鲜微甜，是家庭聚餐的不错选择。做法简单易学，可以根据个人口感调整调料的用量。希望通过本文，读者们能够学会烹制出一道美味又健康的家常菜。