家常鲶鱼烧豆腐的易学做法，一小时轻松搞定
一、选材准备
1、鲶鱼：去掉鱼鳞、鱼内脏、头尾、清洗干净，切成1厘米左右厚的片。
2、豆腐：选用嫩豆腐，切成4×4厘米见方的小块。
3、配菜：取适量青红椒、葱姜蒜，切成丝备用。
二、腌制鱼片
1、将鱼片放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、生粉拌匀，腌制10分钟至入味。
2、将豆腐块焯水或微波炉加热1-2分钟，控制稍微硬一些，易于炖煮不易碎烂。
三、烧煮煎
1、将锅置火上，加入适量油烧热，放入腌制好的鱼片煎至两面金黄，取出备用。
2、将锅中剩余油稍微倒出一些，留1-2勺油，放入葱姜蒜末爆香。
3、加入豆瓣酱、干辣椒弄熟等调味料，翻炒几下，再加入水。
4、水沸腾后，将煎好的鱼片放入，再放入焯烫好的豆腐块，转中火慢慢炖煮10-15分钟，汤汁稍微变浓即可。
四、出锅装盘
1、装盘前加入青红椒丝，翻拌均匀即可出锅。
2、大功告成，盛出品尝。
五、总结
家常鲶鱼烧豆腐是一道入口酥软、口感鲜美的家常菜肴，制作起来也相对简单。通过选材、腌制、烧煮煎、出锅装盘四个方面的烹饪技巧，我们可以轻松学会这道美味菜品的做法，并在一小时之内完成整个烹饪过程。
建议在腌制鱼片和煮豆腐的时候多掌握几次，放入锅中的火候要适中，以免煮烂或软塌。