一、选料制备
1、鲳鱼选用中等大小的，鱼体新鲜，没有腥味；
2、豆腐采用老豆腐，质地韧性好，不松软，口感醇厚；
3、姜切成丝，葱切成小葱花，蒜切成末。
二、烹制过程
1、将鲳鱼洗净去鳞、去腮，去掉内脏及黑膜，斜着剖开成片，腌制一会儿；
2、将豆腐切成荷叶片状，放入碗中。将葱、姜、蒜末放在豆腐上面；
3、将热水放入锅内，开火煮沸，加入少量食盐，煮出鲳鱼的鱼肉；
4、将鱼肉捞出，放入碗中。倒入刚刚煮鱼肉的水煮豆腐，然后加盐、味精等调料，上色放葱花即可。
三、技巧
1、鱼肉口感肥美和选择的鱼类有关，鳕鱼和鲳鱼最为适宜；
2、建议先用高汤煮一下鱼，这样更容易煮出鱼的味道；
3、同时加入姜丝可以去除腥味加入香味；
4、豆腐不要过量，这样味道才会更加浓郁鲜美。
四、视频教程
附上视频教程：https://youtu.be/yX0QrQCox7s
五、总结
家常鲳鱼豆腐汤味道鲜美清淡，营养丰富。本文从选料制备、烹饪过程、技巧和教程4个方面对家常鲳鱼豆腐汤做法进行了详细阐述。学会这道菜品，不仅味道好，而且营养价值也很高。希望本篇文章能够帮助广大爱好者更好地制作出美味的家常鲳鱼豆腐汤。