家常鲫鱼鸡蛋豆腐汤制作全攻略
一、选料
1、鲫鱼：斩成片状，带鱼刺取出，留鱼汤；
2、豆腐：软豆腐切块；
3、鸡蛋：打散备用；
4、葱姜蒜、料酒、盐、味精、鸡精适量。
二、烹调
1、准备好食材后，将鱼片放入开水中焯去表面血色备用；
2、平底锅，中火加入植物油，倒入葱姜蒜炒香后放入鲫鱼片继续翻炒集鱼汤；
3、鱼汤烧开后倒入切好的豆腐块，再放入适量的盐，料酒，适量的味精，鸡精，慢火煮10分钟；
4、倒入打散的鸡蛋，涡流煮散铲开即可，最后撒上蒜末即可出锅。
三、小贴士
1、鲫鱼在处理时要先斩成片状，去掉刺，然后用开水焯去表面的血色
2、一定要先将葱姜蒜炒香，然后再炒鱼片，这样能有效去腥
3、鱼和豆腐的汤汁要煲到浓稠，才能拥有浓郁的味道
四、营养价值
1、鱼：鱼肉瘦肉部分含有高蛋白低脂肪的营养成分，鲫鱼是富含优质蛋白、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质的鱼类之一，有益于增强抵抗力、促进生长发育和补血养颜；
2、豆腐：豆腐含丰富的植物蛋白、微量元素和钙、铁、磷等矿物质，易于消化，且味道清淡、口感柔滑，被誉为“一日三餐营养健康好伙伴”；
3、鸡蛋：鸡蛋富含高质量蛋白质、人体必需的氨基酸、维生素、矿物质及卵磷脂等，对健脑益智、增多免疫力、防治癌症等方面有明显的作用。
五、总结
家常鲫鱼鸡蛋豆腐汤是一道口感鲜美、营养丰富的家常汤品，准备食材简单、制作过程易于掌握，无论是健康餐桌还是家庭聚餐，都是不错的选择，希望大家能够尝试。