一、准备材料
黑鱼、豆腐、姜、葱、花椒、盐、生抽、料酒、清水。
黑鱼：最好选用活鱼，新鲜的鱼肉弹嫩有味。如果无法购买活鱼，可选择新鲜冷冻的黑鱼肉。
豆腐：最好使用半硬的豆腐，质地细腻，耐煮不易碎。
辅料：根据个人口味，可适量添加泡菜、豆角、香菇等食材。
二、处理黑鱼
1、将黑鱼去鳞、去内脏、洗净，剁成大块。
2、锅中加入清水、姜片、葱段、花椒，放入黑鱼块，烧开后撇去浮沫。调入适量的料酒、盐，用中火煮30分钟。
3、取出鱼块，放凉后捡去刺，备用汤汁待用。
三、煮豆腐
1、将豆腐切成小方块。
2、将备好的汤汁放入锅中，煮开后加入豆腐块，调入适量的生抽、盐。
3、将汤汁调成浓稠，让豆腐充分入味，小火炖煮10分钟。
四、组合煮熟
1、将处理好的黑鱼块放入豆腐汤中煮5分钟，中火使汤浓。
2、加入适量的泡菜、香菇、豆角后继续煮2分钟，调味后即成。
3、黑鱼煮豆腐出锅前可在汤上撒上葱花和小红辣椒作为点缀。
五、总结
黑鱼肉质细腻，豆腐绵软。配合成一道具有川菜风味的美食，深受人们喜爱。做法简单易学，注意新鲜食材的选用和火候的掌控，可以在家中轻松制作出美味的黑鱼煮豆腐。