广东黄豆腐制作教程：从选料到出锅
一、选料
制作黄豆腐需要用到黄豆和石膏粉。黄豆是制作黄豆腐的关键原料，建议选用湖南引进的黑豆。选购黄豆时，要选择颜色均匀、大小饱满、无瑕疵、无霉点的新鲜黄豆。石膏粉也是制作黄豆腐的重要材料，可以在超市或者食品配料店购买。
黄豆的泡发比较关键。首先，将黄豆洗净放入容器中，加入清水浸泡，浸泡时间一般为8-12小时，一般我们建议在睡觉的时候浸泡黄豆，早上起床就可以开始制作黄豆腐。黄豆泡发后，放入搅拌机中打成黄豆浆。在打黄豆浆的时候，要注意颜色一定要均匀，打浆的时间不要太短或过长。打好的黄豆浆再倒入滤网中，用手挤压出豆渣，将豆渣淘洗干净，最后将豆渣挤干，备用。
二、制作黄豆腐
制作黄豆腐的关键步骤就是凝固。在凝固这个环节，需要用到石膏粉。在准备黄豆浆时，将石膏粉放入清水中搅拌均匀，取出黄豆浆后将其加入，搅拌均匀。注意，石膏粉的用量一定要保持适量，不能过多，否则黄豆腐的口感会很硬。
将黄豆浆加入锅中煮沸，不断搅拌，防止出现结块，煮沸后立刻关火，继续搅拌，直到黄豆浆的表面有细小的泡沫为止。然后将其倒入冷水中搅拌，大约5分钟左右，直到黄豆浆比较凝固，成为类似于豆浆状的凝胶物质，在凝固的过程中，也可以加入一些调味品，如盐、糖、鸡精等。
将凝固后的黄豆浆倒入结块容器中。这个容器有些人是使用保鲜盒，其实商家有专门制作的结块盒，盒底有许多小孔，方便豆腐的出水。将凝固后的豆腐喷上一些水，然后将保鲜盒或者结块盒盖好，放入冰箱，约半天至一天后，黄豆腐即可出锅了。
三、切成块状
此时，黄豆腐已经成型，需要把黄豆腐从结块盒中取出，然后用刀将其切成相等大小的薄片，一般1-2 cm厚。
四、出锅
将黄豆腐放入锅中煮沸，煮至黄豆腐浮出水面，用漏勺捞出备用。此时的黄豆腐已经可以上桌了，可以配合不同口味的酱料食用。
五、总结:
制作黄豆腐虽然过程耗时，但是制作出来的黄豆腐口味清香，富有弹性，又是一种美味健康的食品。