手把手教你做荆州特色豆腐圆子
一、原材料的准备
1、新鲜豆腐、豌豆粉、花生碎、辣椒油、香菜、醋、味精、鸡蛋、生姜泥、葱花、盐。
2、荆州特色豆腐圆子最重要的部分就是豆腐，使用新鲜的豆腐更能带出其美味的口感，颜色也更艳丽。豆腐可以到超市或者食材市场购买。
3、豌豆粉是用来粘合豆腐成为圆子的，需要注意的是豌豆粉的浓度和水和豆腐的比例需要把握得好，太多会影响口感，太少则会影响形状。
4、花生碎、辣椒油、香菜、醋、味精、鸡蛋、生姜泥、葱花、盐是用来调味的。
二、豆腐制作
1、将豆腐切成块，放入脱水袋中挤干水分，直至变形；
2、将挤好水分的豆腐制成细腻的豆腐泥；
3、逐渐加入豌豆粉搅拌均匀（注意不要一次加入过多），直至豆腐泥具有一定的粘性；
4、分次分批揉搓，揉成饺子皮大小的圆子，搓圆；
5、将花生碎、辣椒油、香菜、醋、味精、鸡蛋、生姜泥、葱花、盐混合备用。
三、制作方法
1、在沸水中煮开，放入圆子，以大火煮5分钟，小火再煮5分钟；
2、把煮好的圆子捞出，放入准备好的配料中，搅匀即可享用。
四、注意事项
1、做豆腐圆子的豆腐水分一定要挤的足够干，否则圆子不易成型，口感也不好；
2、煮的时间也是关键，一定要根据个人炉具的火力适当调整时间；
3、调料的使用也需要适量，因为豌豆粉和豆腐本身已经有一定的味道，不宜过于浓重。
五、总结
荆州特色豆腐圆子是荆州传统小吃中口感独特且非常受欢迎的一种。做好豆腐圆子需要选用好的豆腐和配料，注意豆腐水分的控制，煮的时间和火力的掌握以及调料的使用。掌握了这些要点，就可以轻松制作出美味营养的荆州特色豆腐圆子。