手把手教你制作美味腌豆腐干
一、选购豆腐干
豆腐干是制作腌豆腐干的主要原料，因此在选购豆腐干时需要注意以下几点：
1、选择表面没有开裂、色泽均匀的豆腐干；
2、闻味道，应该没有异味，有清香味的豆腐干更加适合制作腌豆腐干；
3、摸触手感，豆腐干应挺实，手感坚韧，没有松软感。
二、制作腌料
1、取一小碗生抽、一小碗老抽、一小碗醋、适量的盐、糖、味精、蒜蓉混合搅拌均匀成腌料。
2、将豆腐干切成小块，尽量使大小一致。
3、将豆腐块放入腌料中，腌制时间至少需要3小时，最好能腌制一夜，这样味道更好。
三、腌豆腐干
1、将腌好的豆腐干捞出，放在晾网上晾干，时间不宜过长，以豆腐干外皮有点粘手为宜；
2、入锅炸至表面金黄，炸好后用厨房纸吸掉多余的油份。
3、将豆腐干晾凉，等到温度适中后放入密封袋中储存。
四、豆腐干的食用
1、腌制出来的豆腐干外表金黄，内部松软，口感细腻；
2、豆腐干可以直接食用，也可以用来拼盘，搭配其他菜肴一起食用，口感更佳。
3、豆腐干本身富含蛋白质，可以作为素食者的高蛋白质食品之一，营养价值很高。
五、总结
腌豆腐干是一项简单易学但又尤为考验细心和耐心的工作，而炸制出来的腌豆腐干颜色金黄，口感细腻，口味很好。通过上述方法制作出来的腌豆腐干既可以作为小吃零食直接食用，也可以用于多样化餐饮场合，具有很强的美食价值。