河鱼闷豆腐，做法详解
一、选择食材
河鱼：选择新鲜、身体结实、鱼鳞有光泽的河鱼，比如草鱼、鲢鱼等。
豆腐：选择细嫩口感好的豆腐，最好选用手工豆腐。
其它配菜：葱姜蒜、红椒、香菜等。
二、准备工作
1、河鱼去头去尾，洗净后斜着切成薄片。
2、豆腐切成小块。
3、葱姜蒜洗净切成细末。
4、红椒去籽切成细丝。
三、烹饪过程
1、热锅加油，油热后放入葱姜蒜爆香。
2、加入河鱼片煸炒至变色，加入红椒丝，继续翻炒均匀。
3、加入豆腐块，炒匀。
4、加入适量的盐、鸡精、酱油等调料，翻炒均匀。
5、加入清水，水量不宜过多。
6、大火将其煮沸后转中小火闷煮约10分钟，直到豆腐入味，汁水浓稠即可关火。
7、装盘后撒上香菜末即可。
四、味道特点
这道河鱼闷豆腐，口感细腻，豆腐入味、鱼香四溢。豆腐质感细腻，河鱼软硬适中，口感非常好。而且通过闷煮的方式烹制，保留了食材原有的香味和营养成分。
五、总结
河鱼闷豆腐是一道简单易做，口感极佳的美食，用一些基础的调料调味，清爽美味，非常适合家庭聚餐。另外，做这道菜还可以根据个人口味的喜好加入其它的蔬菜材料，比如菠菜、西红柿、豆角等，都会让这道菜更加营养丰富。