油豆腐肉丸家常做法，简单易学

一、材料及准备工作

1、准备油豆腐300克，猪肉末200克，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，淀粉、盐、料酒、酱油、味精适量。

2、将油豆腐切成小块后，放入容器中用清水泡发20分钟，去除杂质，沥干水分备用。

3、将猪肉末加入盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀。

4、葱姜蒜切末备用。

二、制作油豆腐肉丸

1、将发好水的油豆腐剁成泥，并加入葱姜蒜末，搅拌均匀。

2、将猪肉末揉成肉饼，搓成小肉球后裹上油豆腐泥。

3、将肉丸放在盘子中，用勺子轻轻拍打一下，使其表面平整。

4、将鸡蛋打入碗中，打散备用。

三、烹饪油豆腐肉丸

1、热锅凉油，放入肉丸，用中小火煎至两面金黄。

2、倒入适量水，加入盐、料酒、酱油、味精，转换成中火煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。

3、最后加入葱花搅拌均匀，关火即可盛出。

四、小窍门

1、油豆腐泥可将油豆腐压干水分后剁成泥，或者用榨汁机搅拌成泥。

2、在油豆腐泥中加入适量香菜、胡萝卜末等蔬菜，可增加绿色营养和口感。

3、若煮的时间不够，肉丸可能还未煮熟，此时可在汤汁中加入少量淀粉和水勾芡，继续煮10分钟，确保肉丸煮熟。

五、总结

以上是制作油豆腐肉丸的家常做法，简单易学。油豆腐肉丸作为一种传统的南方小吃，以其口感独特、营养丰富、成本低廉而备受喜爱。大家在制作时要注意煮的时间不要过长，以免肉丸呈硬质，同时也要注意调味，让每一口都能吃到美味的滋味。