白豆腐家常大全，做法视频全网最齐全！
一、简介白豆腐
白豆腐，又称南腐、南豆腐、南塘腐等，是传统的豆腐品种之一。由于其触感柔软、口感醇厚，多被用于制作素菜、麻婆豆腐等中式菜肴。白豆腐清淡无味，能够将配料的味道完全呈现，因此十分适合各种口味的人士食用。
二、白豆腐的制作方法
制作白豆腐需要的材料有豆浆和固化剂。豆浆可以自制或者购买，固化剂则常见的有熟石膏、卤水和鹅黄石。下面将介绍两种常见的白豆腐制作方法。
1. 熟石膏制作白豆腐
材料：新鲜豆浆、食用熟石膏、温水、压盖布、质地具有重量的重物。
做法：
- 将豆浆煮沸后，稍微放凉，直至温度降至50°C以下，再加入熟石膏溶液。
- 搅拌均匀，静置三五分钟，待豆腐开始固化成块后，用凉水冲洗浸泡豆腐，然后捞起，放入压盖布内。
- 将布扎成豆腐坯，压上重物，续压20~30分钟左右，将多余的水分挤压出来，即可得到成形的白豆腐。
2. 卤水制作白豆腐
材料：豆浆、卤水、水。
做法：
- 将豆浆煮沸，然后加入适量的卤水，小心搅拌，使豆浆均匀混合。
- 待豆浆固化成块后，轻轻将其压碎，煮沸水后加入碎豆腐丝，煮沸一分钟后捞出即可。
三、白豆腐常见做法
白豆腐由于口感清淡，因此常常与其他食材配合，制成丰富多样的美食。下面介绍几种常见的白豆腐做法。
1. 麻婆豆腐
材料：牛肉末、豆瓣酱、青蒜、豆腐。
做法：
- 牛肉末拿来煸炒至断生，加入豆瓣酱，小火继续煸炒。
- 加入适量水，放入豆腐煮沸，撒上青蒜即可。
2. 红烧豆腐
材料：白豆腐、姜片、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、绿色蔬菜丝、清水。
做法：
- 热锅冷油，爆香葱姜片，加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精煸炒；
- 加入清水，豆腐放入，大火煮烧即可。
3. 鲜贡丸豆腐汤
材料：白豆腐、贡丸、盐、味精、香菜、姜、鸡蛋清、红辣椒油。
做法：
- 将豆腐切成末块，放入洗净的锅内，加入凉水，放适量盐，用武火烧开后用中火煮20分钟左右，煮好后捞出放付一起改盘内备用；
- 将贡丸煮熟捞出，放入刚才煮白豆腐的汤内，火再次烧开后再次倒入碗中；
- 倒入蛋清，慢慢搅拌成豆腐花，撒上香菜末、切小块的红辣椒即可。
四、视频教程推荐
除了文字介绍外，视频教程也是学习做白豆腐的好材料。下面列出几个白豆腐制作视频的链接，供大家参考。
1. 艾厨天下
2. 川菜馆子
3. 饮食男女
五、结论
在日常生活中，白豆腐是一种营养丰富、制作简单的美食。无论是作为主菜还是配菜，都具有很高的实用价值。通过本文所述的白豆腐制作方法和常见做法，我们可以轻松制作出美味的白豆腐菜肴，同时也可以通过视频教程更加深入地了解制作步骤和技巧，让我们的餐桌更加多样化、美味化。