简单易学的清蒸卤水豆腐做法

一、选料和准备

1、选购嫩豆腐一块，尽量选择植物性清真蒸鱼豉油。鱼豉油味较重，当然也可以按照自己的口味选择。

2、准备蒸锅，放入适量的水并加热至开水。

3、将豆腐切成均匀的薄片，大概5mm左右即可。

二、调制卤水

1、将适量的生抽、老抽、料酒以及少许的鸡精混合均匀即可。

2、如果喜欢辣的口味，可以适量放入辣椒粉或剁碎的小米椒。

3、卤水和豆腐的比例是1：1，所以按照自己的需求调制适量的卤水。

三、蒸豆腐

1、将豆腐片铺在蒸盘上，切忌重叠，尽量平铺。

2、用勺子将调好的卤水均匀地淋在豆腐片上，确保每个豆腐片都能够充分入味。

3、蒸盘放入预热好的蒸锅中，大火蒸10分钟左右，具体时间视豆腐的厚度而定。

四、出锅

1、蒸好后，将豆腐盛出，注意不要损坏豆腐片的形状。

2、可以在豆腐片上放点葱花或者香菜提香。

3、如果想要更加入味一些，可以在出锅前淋上少许的芝麻油。

五、总结：

清蒸卤水豆腐是一道简单而美味的家常菜。选用嫩豆腐，制作卤水，再配合适量的调料入味，用蒸的方式烹制出来，既美观又入味，是非常适合懒人或者初学者的一道菜品。