红烧豆腐新吃法，快手做法揭秘！
一、酥脆口感
1、将豆腐切成厚片，用水烫过后放入凉水中过冷水浸泡10分钟。
2、将豆腐片沥干水分，放入小碗中，撒上淀粉，在豆腐片的两面擦上适量的食盐。
3、将油热至6成热，放入豆腐片炸至金黄色。
4、锅中留底油，放入葱花、姜片炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，水开后倒入豆腐片，用中小火煮约5分钟即可。
5、将煮好的豆腐片捞出，用葱花和香菜做点缀即可，酥脆口感和鲜美味道是它的最大特点。
二、清爽简单
1、将豆腐切成小块，加入姜泥和蒜泥拌匀，放进微波炉高火5分钟。
2、起锅热油，下豆腐块，轻轻煎至两面金黄。
3、加入葱花、姜片、蒜片爆香，加入煮熟的鸡肉丁翻炒均匀。
4、加入适量的水，白醋、盐、味精煮开后倒入豆腐块，用大火煮2-3分钟即可。
5、盛出时撒上一些香葱花点缀，清爽可口的酸辣口感，简单易做，但很好吃。
三、肉馅饼卷
1、将豆腐切成小长条，用热水焯一下去腥味。
2、将猪肉剁成肉末，加入盐、味精、料酒、葱花、姜末搅拌均匀做成馅料。
3、将豆腐块卷上一层肉馅，放在锅中，煎至金黄即可。
4、在锅中倒适量的水，加入适量的糖、醋、生抽、姜片煮开后倒在豆腐块上，撒上葱花即可。
5、这是一道美味的豆腐肉馅卷，口感外酥里嫩，肉汁和豆腐的味道融合在一起，口感极佳。
四、鱼香豆腐
1、将豆腐切成小块，水开后焯至熟软，放入冷水中浸泡至凉。
2、锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色后加入豆瓣酱。
3、加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋，加入煮熟的豆腐块翻炒均匀。
4、加入适量的水，焯熟的熟虾仁、木耳丝、青红椒丝、葱花、蒜末煮开，用水淀粉勾芡即可。
5、鱼香味道清爽的鱼香豆腐，香软细腻，介绍一下做法，让你轻轻松松地做出美味的鱼香豆腐。
五、总结：
从制作步骤到口感味道，以上四个红烧豆腐的做法，每一个都有自己的特点，不论你喜欢口感酥脆的还是清爽简单的，或者偏爱鱼香口味的或肉馅饼卷，或者虽同一豆腐却吃起来口感都不一样，希望这些做法能够给你的烹饪生活带来更多的变化。