美味又下饭！豆腐皮凉拌的全套做法

一、材料准备

1、豆腐皮250克

2、黄瓜1根

3、胡萝卜1根

4、洋葱半个

5、醋、盐、白糖适量

6、香油、生抽、麻油适量

豆腐皮可以在超市或者市场买到，新鲜的豆腐皮质地柔软，颜色白中带黄。黄瓜、胡萝卜和洋葱要新鲜、嫩绿、质地硬挺、无斑点。

二、制作豆腐皮

1、将豆腐皮放入沸水中焯煮1-2分钟，捞出后剪成3-4cm的小段，放入凉水中浸泡20分钟，以去除豆腐皮的腥味；

2、将黄瓜、胡萝卜、洋葱切成细条，用盐腌制十分钟；

3、将腌制好的蔬菜挤干水分，和豆腐皮拌匀，加入适量的醋、盐、白糖、香油和生抽，搅拌均匀；

4、盛放在盘中，撒上熟芝麻和青葱末，淋上适量麻油即成。

豆腐皮凉拌是一道流行于川、鄂、闽、粤等地的冷菜，各地制作方式不同，但以豆腐皮和酱料为主调料。

三、注意事项

1、焯水时间要掌握好，过长过短都会影响口感；

2、用盐将蔬菜腌制，可以提鲜去腥；

3、调料的搭配要得当，要做到口感鲜美、回味悠长；

4、凉拌豆腐皮最好配上啤酒、绿茶、冰糖葫芦等小吃。

四、营养价值

豆腐皮是豆制品，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养，易于消化吸收，尤为适合老人、小孩等人群食用。黄瓜、胡萝卜、洋葱则是营养五项达标的蔬菜，富含维生素C等多种营养成分。

五、总结

豆腐皮凉拌是一道清爽美味、富含营养的佳肴，不同地方有不同做法。在制作过程中要注意调料的搭配、蔬菜的处理以及豆腐皮的处理和口感等细节。而这道凉拌菜的营养价值也是很高的，适合不同年龄段人群食用。