一、选材与准备
1、选购豆腐：应选购新鲜、细腻的豆腐，切好块后在热水中焯水，去掉豆腥味。
2、选购鸡蛋：以新鲜为主，个头大小随意。
3、调味品：盐、酱油、葱、姜、料酒、胡椒粉。
4、准备工具：刀、切菜板、碗、勺子、煎锅。
二、制作步骤
1、 将豆腐切成细小的丁，鸡蛋打散备用，葱姜切成末。
2、 将豆腐丁、葱姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉放入碗中，拌匀腌制15分钟。
3、 将腌制好的豆腐丁倒入鸡蛋液中，和匀备用。
4、 热锅凉油，倒入豆腐鸡蛋液，小火煎至两面金黄即可。
三、技巧提示
1、 豆腐鸡蛋饼中的豆腐，可用淀粉或面粉给豆腐丁搓上一层薄膜，这样才能做出更加脆口的豆腐饼。
2、 热锅凉油能够避免鸡蛋煎焦。
3、 豆腐鸡蛋饼中的调味品可以自由调整口味，如可以加入辣椒粉，口感更佳。
四、营养价值
豆腐鸡蛋饼是一道营养、美味的家常菜，豆腐中富含蛋白质和多种微量元素，鸡蛋更是人体所需元素的重要来源。而且这道菜的制作简单，方便快捷，非常适合在家中做早餐或夜宵。
五、总结
豆腐鸡蛋饼是一道营养美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，非常适合在家中或工作日早餐时食用。正确的选材、准备和烹饪技巧不仅能够制作出美味的豆腐鸡蛋饼，还能够使食材的营养价值得到充分释放。