美味又简单，超详细的鸡蛋豆腐土豆打卤法！
一、食材准备
1、鸡蛋2个
2、豆腐1块
3、土豆1个
4、青菜（可选）
5、花生米适量（可选）
6、葱姜蒜适量
7、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精各适量
需要注意的是，豆腐和土豆最好选用新鲜的，这样做出来的土豆和豆腐口感更好。
二、制作步骤
1、准备食材
鸡蛋打散备用，豆腐切成小块，土豆去皮并切成约1.5厘米见方的小块，葱姜蒜切末备用。
2、煮土豆
烧开一锅水，放入土豆块。煮至土豆8-9分熟后捞出备用。
3、爆香葱姜蒜
锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。
4、加入豆腐
豆腐块加入锅中，小火煸炒。
5、加入土豆块
加入煮好的土豆块，继续小火煸炒。煸炒时可以加入适量盐和鸡精。
6、加入青菜和花生米（可选）
可以根据个人口味加入一些青菜和花生米，增加口感和营养。
7、加入蛋液
倒入打散的鸡蛋液，继续小火慢炖，轻轻搅拌均匀。
8、加入调味料
加入少许料酒、生抽和老抽，煮至汤汁收干即可。
三、烹饪技巧
1、炒蛋豆腐
一定要用小火煸炒豆腐和土豆，避免过热煮烂或糊底。
2、少用水
不要加太多水，在炖汁的过程中要及时翻炒，等到汤汁收干即可。
3、适当加入青菜和花生米
加入青菜可以增加炒菜的营养，花生米可以增加口感。但要适量加入，不要影响主材料的味道。
四、小贴士
1、土豆先煮再煸
先将土豆煮熟，这样可以使土豆内部更加松软，外部不会煮烂。
2、豆腐下锅前用热水泡一下
将豆腐块用热水泡一下，可以使豆腐去掉一些腥味，更加美味。
3、加入蛋液时火候要把握好
加入蛋液时要把火候掌握好，以免鸡蛋液煮老或煮熟过度。
五、总结：
鸡蛋豆腐土豆打卤是一道省时又美味的家常菜，不仅口感好，营养丰富，还非常适合大众口味。在烹饪过程中需要注意火候和配料的搭配，才能做出一道色香味俱佳的鸡蛋豆腐土豆打卤。