美味又简单，教你做沙子豆腐鱼
一、材料准备
1、沙子鱼1条，豆腐半块，配料：葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、植物油、清水。
2、沙子鱼选用1斤左右的个头，喜欢辣的可以在葱姜蒜中加上辣椒。
3、豆腐尽量选用新鲜的豆腐，口感更好。
二、制作步骤
1、准备工作
1）豆腐用开水焯烫一下，去除豆腥味，备用。
2）将沙子鱼洗净后切成块，用少量盐、淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜醒15分钟。
2、腌制沙子鱼
1）取一个容器，将沙子鱼块放入，加入适量盐、糖、生抽、料酒及植物油搅拌匀。
2）加入葱姜蒜末及辣椒干，搅拌匀，盖上保鲜膜醒制20分钟。
3、煎制沙子鱼
1）平底锅倒入一勺油，中火加热，将腌制好的沙子鱼块放入油中煎至金黄色。
2）将煎好的沙子鱼块盛出，控油备用。
4、制作酱汁
1）热锅凉油，爆香葱姜蒜，加适量的盐、糖、少许醋和清水，煮沸成酱汁。
2）加入翻炒好的沙子鱼块，汁水浓稠即可。
5、炸制豆腐
1）将豆腐切成块，用干净的厨房纸巾擦干表面水分。
2）用同样的方法腌制豆腐，可适当减少淀粉的用量。
3）热锅凉油，豆腐块放锅里煎至两面金黄色取出。
6、拼盘
将沙子鱼酱汁倒在豆腐上，上面再铺上煎好的沙子鱼块，撒上绿色的葱花，这样美味可口的沙子豆腐鱼就完成啦。
三、小贴士
1、腌制时间越长，口感越好。建议腌制时间为1小时左右。
2、沙子鱼块煎炸时，要小火慢炸，否则容易外焦里生。
3、加入适量醋可以去腥提鲜，但不要加过多。
四、总结
沙子豆腐鱼是一款美味又简单易学的家常菜品。凭借着沙子鱼的鲜美口感，再配上口感细腻、健康营养的豆腐，丰富的口感让人回味无穷。不论是宴客还是家庭日常生活中，这道菜品都是不错的选择。