美味排骨闷豆腐全攻略：做法大全教你制作！

时间：2026-02-03 08:28:37

1、猪肋排

2、豆腐

3、葱姜蒜

4、辣椒

5、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

首先要准备好食材。采购好新鲜的猪肋排和豆腐，葱姜蒜要备好，最好加点辣椒提味。另外盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料也要准备好。

1、排骨清洗，切小块，用水煮5分钟，把表面的浮沫撇掉

2、焯水后沥干，备用

要让猪肉味道更鲜美，可以用水焯一下猪肋排，这样也可以除去不干净的血沫、杂质和油腻。

1、豆腐切块状，切块的大小可以适当根据自己口味来决定

2、葱姜蒜和辣椒切末备用

豆腐的处理也很关键，不要切得太大或太细，最好是宽厚的块状。豆腐不要先焯水，这样豆腐会烂掉。

1、热锅凉油，把葱姜蒜和辣椒爆炒一下，出香味

2、加入排骨翻炒几分钟

3、加入豆腐翻炒几分钟

4、加入适量的水，没过材料即可，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，炖20分钟左右即可

做好以上步骤后，放入适量的水，炖煮20分钟左右即可。炖时不要翻动过多，以免豆腐烂掉。

1、焯水后洒点盐可以增加肉的鲜味，把肉切得越小，煮烂的时间会越短

2、加入老抽后需要适量的糖来调味，不要加太多的老抽，否则颜色不美观

3、豆腐不要用开水冲洗，这样容易出现豆浆

4、放入蒜末可以增加肉香味和提升味道，但过多会影响口感

美味的排骨闷豆腐需要合理使用调料和掌握火候，让豆腐和排骨口感更佳且味道更鲜美。同时，也要注意材料的选购和切割，才能做出一道美味的排骨豆腐。以上是制作美味排骨闷豆腐的全攻略，希望可以对您有所帮助。