美味韭菜豆腐猪肉饺子：做法大全图解

一、选材

1、猪肉：饺子馅用肉质比较瘦但又不至于太干燥的猪肉，最好是后腿部位，里脊肉也可以。可以先调制好肉馅，等到所有的材料都准备好之后再捏馅，这样可以制作出更鲜美的饺子。

2、韭菜：选用新鲜的韭菜，不能太老夹生。切的时候要注意去掉蒂部的硬块，只用韭叶和嫩茎。

3、豆腐：选用不太嫩的硬质豆腐，先将豆腐放入水中用小火慢慢煮熟，再用厨房纸将豆腐捂干水分，这样的豆腐口感更好。

二、制皮

1、和面：选择高粉面粉，加入适量的水适度揉面。揉20分钟后放置面团1-2小时，待面团发酵。

2、擀皮：将面团分均小份，将每个小份擀成薄皮。

3、装饺子：将韭菜豆腐猪肉馅均匀地放在一个饺子皮上，然后按照成褒药的方式包裹上饺子，把饺子的口捏紧。

三、煮饺子

1、准备热水：倒入充足的凉水，放入饺子，开火慢煮。

2、加水：开水冲上一些冷水，再加磨砂，多涮几次，饺子会显得更加爽滑。

3、收汁：当水沸腾时加入1勺冷水，等水再次沸腾时加入2勺冷水。这个步骤可以重复几次，直到饺子煮熟，水煮干了，留下一点儿清水。

四、装盘

1、准备饺子盘：拿个大碗，比盘子略大，浇上适量的香油或芝麻香油，刷匀。

2、整饰：把煮好的饺子放入盘中。

3、装饰：在饺子上浇上适量的红油，再撒上适量的香菜和黄瓜丝。

五、总结

这道美味韭菜豆腐猪肉饺子，口感鲜美、营养丰富，是一道适合全家人的美食。我们可以根据自己的口味加入一些喜欢的佐料，例如姜末、花椒等等。同时，对于素食者，我们也可以将猪肉换成豆腐干或素馅等食材，制作出美味又健康的素菜饺子。