美味鳕鱼豆腐的做法
一、所需材料
1. 鳕鱼片（300克）
2. 嫩豆腐（1块）
3. 鸡蛋（1个）
4. 葱姜蒜（适量）
5. 盐（适量）
6. 生抽（适量）
7. 料酒（适量）
8. 玉米淀粉（适量）
9. 食用油（适量）
二、步骤
1. 把鳕鱼片洗净后用盐、料酒腌制20分钟，腌制过程中多翻几次面，让鱼肉入味。
2. 把豆腐切成小块，放入开水中煮熟捞出，放在碗里备用。
3. 把鸡蛋打进碗里，加入玉米淀粉、适量的盐和料酒，搅拌均匀，将腌制好的鳕鱼片放进蛋液里用手抓匀，让每个鱼片都沾满蛋液。
4. 热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香。
5. 把沥干蛋液的鳕鱼片均匀地放在锅里，煎至两面金黄色，出锅备用。
6. 同样的，倒入适量的油，放入切好的姜丝和蒜末爆香，接着加入生抽、盐和适量的水烧开，把预先烫好的嫩豆腐倒入锅中继续煮。
7. 把煎好的鳕鱼片码在煮好的豆腐上面，再用开水调稀的淀粉水慢慢倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可出锅。
三、技巧提示
1. 腌制鱼片的时间不能太长，以免鱼肉过咸。
2. 煎过鱼片后一定要先放在厨房纸巾上吸干油分，以免汤汁太油腻。
3. 在煮汤汁时，先将豆腐和鱼片码好后再加入淀粉水，这样汤汁会更加浓稠。
四、总结
这道鳕鱼豆腐既美味又健康，鱼肉鲜嫩细腻，搭配嫩豆腐入口滑嫩，汤汁浓郁鲜香。在制作时一定要注意细节，尤其是腌制鱼肉的时间，煎鱼片时要耐心，不能煎过头否则口感会变差。希望大家能够喜欢这道美食！