以美食家的新宠：油炸豆腐焖鱼，超级下饭的做法分享！

一、菜品介绍

油炸豆腐焖鱼是一道既简单又美味的家常菜，它集肉质的鲜美和豆腐的绵软于一身，入口回味无穷。

这道菜在一些地方被称作“炸烩鱼”、“黄焖鱼”等，它的特点是煮鱼时先用油炸过的豆腐一起焖在汤汁中，让豆腐吸饱了汤汁，再让鱼香渗透其中， 汤汁鲜美丰富，口感醇厚。

此外，这道菜的制作也很简单，是非常适合家常菜的一道好选择。

二、材料准备

1、鲤鱼1条（约500克）；

2、老豆腐1块（约250克）；

3、姜片适量；

4、葱结适量；

5、料酒适量；

6、盐适量；

7、糖适量；

8、酱油适量；

9、清水适量；

10、淀粉适量；

11、花生油适量。

三、步骤详解

1、鲤鱼处理

将鲤鱼去鳞、去腮、去腹肠，洗净后改刀成块，放入大碗内，加入适量的料酒拌匀腌制5分钟，提升鲜味。

2、豆腐处理

豆腐切成两片后，切成小块，豆腐上下面分别撒上淀粉，抖掉多余的淀粉。

3、油炸豆腐块

热锅凉油，放入豆腐块逐一煎至两面金黄酥脆，用油纸沥干油分待用。

4、炒葱姜

平底锅预热，倒入适量的油，加入葱花姜片爆香。

5、加入调味品

在锅中加入适量的清水，适量的盐、糖、酱油，烧开后转中火再烧三分钟。

6、放入鱼块和豆腐块

倒入油炸的豆腐块，将鱼块平放在锅中，盖盖焖煮五分钟。

7、起锅出菜

待汤汁收浓之后，揭开锅盖，点上几滴香油，出锅即可。

四、小贴士

1、手艺不好的朋友可以将鱼片浸在微盐水中，以去除腥味。

2、煮油炸豆腐时，要用足够的油量，以免粘锅，同时，油温要适中，火力不宜过旺，以保证豆腐外层焦酥内里绵软。

3、汤汁调配中盐、糖、酱油等的用量视个人口味而定，可以根据自己的喜好适当调整。

五、总结

油炸豆腐焖鱼，是一道非常适合家庭制作的美食。鲜美的汤汁、香脆的豆腐块、嫩滑的鱼肉，构成了这道菜的特色风味，让人食欲大涨。此外，这道菜品的制作难度较低，材料易得、价格实惠。相信经过一番练习，每个人都能轻松掌握它的制作技巧，创造出属于自己的美味佳肴。