肉炒豆腐干，做法大全，一口咬下去，满口肉香，鲜美可口，回味无穷

一、选材

所选的肉一定要肥瘦相间，比如五花肉或者猪肉颈肉，这样才能够带出口感丰富的味道。而豆腐干，也是需要仔细选择。新鲜的豆腐干质地松软，不易破损，年代久远的豆腐干容易断裂，口感也会变硬。

比如，你可以选择如下的新鲜配料：

• 五花肉
• 豆腐干
• 青葱
• 姜
• 大蒜
• 辣椒

二、准备工作

首先，将五花肉切成长1.5cm，宽1.5cm，厚0.3cm的块状，然后用盐、料酒、葱、姜末、酱油、白糖腌制30分钟左右。接下来，将豆腐干用开水焯烫1分钟，然后捞出放在凉水中浸泡5分钟。最后，将葱、姜、辣椒、大蒜切好备用。

三、做法

1、锅中放入适量的油，待油加热后将五花肉块煸炒至微黄色，炒过后将肉块捞出备用，其中多余的油不需要放弃，可以留待后用。

2、接下来将葱、姜、大蒜、辣椒放入锅中煸炒出香味，同时放入事先焯烫过的豆腐干煸炒搅拌，然后加入炒好的五花肉块，继续搅拌均匀。

3、最后，依据个人口味，可以加一点盐或鸡精作为调味，炒匀后撒上青葱即可出锅。

四、小贴士

1、依据个人口味，可以适当的加入一些蘑菇、豌豆、胡萝卜等食材，增加多样的口感。

2、在选择肉类时，尽量选用带皮带肉的部位，口感更加鲜美。

3、为了更好的切块，五花肉在腌制时腌制的时间越久，口感越软糯。

五、总结

在选材方面，一定要选用肥瘦相间的五花肉，和松软不易破损的新鲜豆腐干。做法方面，先将五花肉煸炒，然后焯烫过的豆腐干和调料一起煸炒，最后加入煸炒好的五花肉块，这样炒出来的肉炒豆腐干，口感绵密，香浓鲜美，回味无穷。

肉炒豆腐是一道货真价实的家常菜，做法简单实用，可以用其敬拜宾客、飨宴家庭，因此，各位美食爱好者可以根据自己的口味和喜好，加入适量的特色调料，制作出自己独特风格的肉炒豆腐干。