肉烧豆腐的做法详解
一、选料准备
1、500克豆腐，2块瘦肉，2根葱，5瓣蒜，1块姜，适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉。
2、豆腐先泡水备用，葱姜蒜切末，瘦肉切片。
3、备好调味料。
二、操作步骤
1. 煎肉片
1）热锅凉油，把肉片煎至两面微黄，捞起沥油备用。
2）锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香。
2. 豆腐烧制
1）加入焯水后的豆腐煸炒出水分，煸炒至金黄色。
2）放入煎好的瘦肉片一起煸炒。
3）加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉等调料，煸炒均匀。
4）加入适量的清水，开大火煮沸后，转小火煮20分钟至汤汁浓稠即可。
3. 菜式装盘
1）将烧好的豆腐肉片轻轻装盘。
2）将锅中的汤汁淋在烧好的豆腐肉片上即可。
三、技巧提示
1、豆腐先泡水，能够让豆腐更容易入味，而泡后的豆腐煮的时候也可以更快地入味。
2、煎肉片时要掌握好火候，避免肉片变硬失去口感。
3、加调料时要注意掌握好份量，以免调料过重影响口感。
四、总结
肉烧豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作简单，营养丰富。通过上述的详细做法，相信大家都能轻松制作出这道美食。