一、食材准备
肉末酿豆腐是一道香辣可口、既有肉香又有豆香的家常菜。首先，需要准备好以下食材：
1.新鲜嫩豆腐一块
2.猪绞肉适量
3.葱、姜、蒜适量
4.辣椒丝适量
5.盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精适量
碗、勺、切板、刀等工具。
二、豆腐制作
1.将豆腐切成厚度约为0.8厘米的片，用清水浸泡约10分钟，将豆腐内的水分彻底挤干并晾干备用。
2.在豆腐片表面均匀地涂上一层淀粉，让豆腐片更加口感鲜美。
3.把豆腐片用刀子沿着中央切开一条缝，不要切断顶部和底部。
4.把炒锅烧热，在平底锅里煎豆腐片，直到两面金黄，捞出备用。
三、肉末炒制
1.锅中倒油，放入葱姜蒜和辣椒爆香。
2.加入猪肉末，煸炒至变色。
3.加入适量料酒和酱油，煸炒均匀。
4.倒入少量清水，烧开后加入盐、胡椒粉、鸡精，调匀味道。
四、装盘完成
1.把做好的肉末填入豆腐缝中，均匀填满。
2.将填好肉末的豆腐片码放在盘子里。
3.将剩下的肉末放在豆腐上方，撒上辣椒丝，装饰即可。
五、总结
肉末酿豆腐是一道没有太多技术难度，却绝对让人称赞的美食。猪肉末的香味与嫩滑的豆腐相得益彰，加上辣椒丝的点缀，味道更加地丰富。做法简单，而成功的关键在于炒制好的猪肉末质感鲜嫩，味道绝佳。记得要多花些时间准备食材，挑选适合的猪肉，用果汁机或肉馅刀切好肉末，每一步都要做得恰到好处。
祝你做出一道美味可口，肉香四溢，豆腐香滑的肉末酿豆腐佳肴，与家人和朋友一起分享欢笑和美食。