自制无发酸内脂豆腐，特别做法大揭秘！

一、材料准备

1、黄豆500克

2、详细做法如下

3、详细做法如下

二、浸泡制作

1、首先将黄豆洗净后浸泡在清水中，时间要长达8小时以上，尽量确保每颗豆子都被浸泡到。

2、浸泡好的黄豆水分很多，需要进行沥水处理，以免后面豆腐一直被稀释，不能凝固。

3、沥水后的黄豆捣碎成浆，如果豆浆中仍有未磨碎的黄豆，可以过筛去除。这一步需要耐心，将黄豆磨碎可以用搅拌器的调味桶，用刀切碎也可以。

三、煮豆浆

1、将捣碎好的黄豆浆放入锅中煮沸，拌动时要用筷子，搅拌时要均匀，以免焦锅。为了防止提前黏锅，锅可以在开始前沾点盐，还有锅一定要干净无油。

2、煮沸10分钟即可关火，放在一边静置，以便保持一定的温度。

3、等待豆渣和黄豆浆彻底分离再过滤去渣，可以为豆腐留下更多的营养，让豆腐更加美味可口，豆腐的口感更加松软。

四、凝固过程

1、蒸锅中水要提前烧开，瓷碗内抹油，制作的豆腐糊对蒸锅的水蒸气的温度也有限制，如果蒸挺急，豆腐也会受到影响。

2、加入卤水，进入凝固的环节，我们需要倒入制作好的卤水。所谓卤水，是指将卤水加入碗中，把豆浆放到碗中，紧闭着，蒸20分钟，直到凝固。

3、这道菜需要制作好的豆腐凉透之后才能切开。磨制后的芝麻，最好现磨，制作腐乳时，也可舍去芝麻，口感也是相当不错。

五、总结

自制无发酸内脂豆腐，确实需要一定的经验和技巧，但只要有耐心和细心去操作，每个人都能制作出远胜于市场上的豆腐。

制作好的无发酸内脂豆腐有香气浓郁、口感细腻、营养丰富等特点。让我们体验一下自制无发酸内脂豆腐所带来的不同感受吧！