自制米豆腐的完美做法，味道绝不输外面的！
一、选择优质米粉
1、米粉是制作米豆腐的重要材料，所以选择优质的米粉非常重要。一般来说，粉质应该均匀、细腻，无杂质，颜色清晰。可以根据包装上的生产日期来判断新鲜度。
2、一定要选择适合做米豆腐的细米粉，而不是粗粉或面粉，这样才能确保豆腐粉质地细腻。
3、在购买米粉时，尽量选择一些名气比较大、口碑比较好的品牌。这些品牌的产品在生产过程中更加严谨，质量更加有保障。
二、磨浆粉要细腻均匀
1、首先要将选好的米粉倒入石磨中，加入适量的清水过油。
2、石磨下方要放置一个容器来接米浆，磨的时候要注意掌握好石磨的转速，以避免浆中有颗粒状的杂质。
3、米浆磨好后，要过筛去掉杂质。这样制出的豆腐质地才能更加细腻均匀。
三、加工时温度需控制好
1、将米浆放入锅中加热，煮沸后立即转小火，并不断搅拌。
2、制作米豆腐需要将浆水放入豆腐桶中，桶的内部有一层纱布，用来过滤掉还有一些杂质的浆水。纱布不能太细密，否则水渗透不出来，就没法制成豆腐。
3、将过滤出来的米浆水倒入锅中，加入适量食盐，煮沸后快速倒入豆腐桶中。在桶中让其自然凝固、冷却，切块即可。
4、调节加工时的温度是关键。如果温度太高或太低，豆腐质地都会受到影响。
四、注意保存方式
1、自制的米豆腐在保存上要和市售的豆腐有所不同。因为自制的米豆腐保质期较短，保存时间一般不要超过48小时。因此在制作时要根据需要控制好分量。
2、保存时应该放在通风、阴凉、干燥环境中。最好用保鲜膜封住，放在冰箱里。这样可以延长豆腐的寿命，避免腐败发酵。
3、在烹调时，要将豆腐放入加入调料的汤中，煮开，再加入食材，这样能够更好地入味。
五、总结：
自制米豆腐其实也并不难，只需要在制作过程中注意以下几个关键点，就能制作出健康、美味的米豆腐。选好优质的米粉，熬制出细腻的米浆，控制好加工时的温度，注意保存方式，这四点是做好自制米豆腐的关键。